|
|
Schouderlappen In Trappistenbier
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
600 gram schouderlappen
50 gram boter
1 grote ui
? eetlepel Provencaalse kruiden
1 fles bier (trappist)
2 plakken peperkoek
500 gram koolraap
zout
zwarte peper (versgemalen)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de Schouderlappen in grove stukken en wrijf ze in met zout en peper. Snijd de peperkoek in blokjes. Pel en snipper de ui. Verhit 25 gram boter in een braadpan en bak het vlees (in gedeelten) mooi bruin. Leg het op een bord. Bak de ui met de Provencaalse kruiden in de bakboter en voeg het bier toe. Roer de koek erdoor. Breng het aan de kook en leg het vlees erin. Stoof het vlees in ongeveer 45 minuten zachtjes gaar, evt. op een vlamverdeler.
Smelt de rest van de boter in een pan en smoor de koolraap met zout, peper en 2 tot 3 eetlepels water afgedekt in 20 minuten zachtjes gaar.
Stamp de koolraap met 2 tot 3 eetlepels. van het vleesstoofvocht tot een smeuige puree.
|
|
|